Zimtknoten

Zutaten:

450g Weizenmehl

200ml warme Milch

1/2 Würfel Hefe

4 TL Zimt

1 Ei

150g geschmolzene Butter

1 Prise Salz

200g Zucker


Zubereitung:

Hefe und Salz in der warmen Milch auflösen, zusammen mit Mehl, 75g Zucker, 100g Butter und dem Ei zu einem glatten Hefeteig verkneten. Am besten geht das mit der Hand. Da verbraucht Ihr auch gleich ein paar Kalorien :-) Den Teig dann zugedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

Je nach Uhrzeit könnt Ihr ja in der Zwischenzeit Kaffee oder Prosecco trinken :-P

Dann muss der Teig zu einem gleichmäßigen Rechteck ausgerollt werden. Ich bin in so etwas eine absolute Niete. Ich habe jetzt eine rechteckige Silikonbackmatte und habe den Teig darauf ausgerollt, das hat prima funktioniert und man hat nicht so eine Mehlschweinerei in der Küche.

Auf dem Rechteck verstreicht Ihr einen Großteil der Butter, des Zucker und des Zimts (einen Rest zur Seite stellen, der kommt nachher vor dem Backen noch auf die Knoten) großzügig auf dem Teig verteilen. Wenn es Euch zu wenig erscheint, nehmt noch mehr :-) Zuviel geht kaum. 

Dann wir der Teig einmal längs zusammengeklappt und in 12 Streifen geschnitten. Diese Streifen verschwurbelt Ihr einmal um sich selbst und versucht einen Knoten daraus zu formen. Die Knoten setzt Ihr nebeneinander auf ein Backblech und bestreicht sie mit geschmolzener Butter und gebt noch ordentlich Zimtzucker darauf (je nachdem wie babbig Ihr die Knoten am Ende haben möchtet) :-) 

Die Knoten kommen dann bei 175 Grad Umluft für ca 15 Minuten in den Ofen. Bitte aufpassen, sie werden schnell dunkel! 

Am besten schmecken Sie mir frisch aus dem Ofen zu einer großen Tasse Latte Macchiato.

Achtung: Suchtgefahr!

Lasst sie Euch schmecken!



Saftiger Nusszopf mit extra viel Füllung

Zutaten:

250 ml warme Milch

500g Weizenmehl

50g Zucker

75g zerlassene Butter

1/2 Würfel Hefe

1 Ei 

1 Prise Salz

Zitronenaroma oder Zitronenabrieb


450 g gemahlene Haselnüsse

250 ml Milch

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

Zitronenaroma oder Zitronenabrieb

Zimt


Zubereitung: 

Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe, etwas von dem Zucker und einen Teil der warmen Milch hineingeben und vorsichtig verrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Den Rest der Teigzutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken ordentlich verkneten, wieder mit einem Tuch abdecken und nochmal etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit sollte man sich an die Füllung machen. Hierzu die Milch aufkochen, Zucker, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Zitronenabrieb/-aroma hinzufügen und kurz aufkochen. Sollte die Masse zu dick werden, noch etwas Milch hinzugeben. Die Füllung darf nicht zu trocken, aber auch nicht zu flüssig werden. 

Ist die Füllung abgekühlt wird das Ei getrennt und das Eiweiß unter die Masse gerührt. Das Eigelb benötigen wir am Schluss noch, also bitte aufheben. 

Der Teig wird nun zu einem großen Rechteck ausgerollt, die Nussmasse gleichmäßig darauf verteilt und dann längs stramm aufgerollt. Die Enden der Rolle zusammendrücken und die Rolle von oben nach unten einmal längs halbieren (dabei das obere Ende nicht durchschneiden). Nun werden die zwei Hälften hübsch umeinander geschlungen. Das Eigelb mit einem Schuß Milch verrühren und den Nusszopf damit einpinseln.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40-45 Minuten backen lassen. 

Je nach Geschmack nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder einen Zuckerguss machen. 

Am besten hat der Nusszopf am nächsten Tag geschmeckt :-) Da war er schön durchgezogen aber überhaupt nicht trocken.